食用碱的作用及功效有哪些
时间：2023-06-16 浏览: 321次
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食用碱的作用与功效有:1、能中和深绿色蔬菜上农药过量喷施而黏着的有机酸和硫化物，可以去除农药对蔬菜的污染；2、有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；3、能中和胃酸，对于胃溃疡等胃病有起到保护胃部的作用；4、在发面过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，而加入食用碱后能把酸反应掉；5、食用碱还有能使菜品易成熟，软烂和去除烟渍，黄渍的作用。
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